СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

Тыкву и картофель очистить от кожуры, промыть, нарезать тонкими лом-
тиками, положить в кастрюлю, залить 3-4 стаканами воды, добавить соль,
сахар, столовую ложку масла и поставить варить на слабом огне на 25-30
минут. Добавить подсушенные или поджаренные в масле гренки, размешать и
вскипятить. Полученную массу процедить, оставшуюся гущу протереть сквозь
сито, все это развести горячим молоком (до густоты сливок) и заправить
сливочным маслом.
Этот суп можно приготовить иначе. Нарезанную тыкву поставить варить,
залив ее 2 стаканами воды. Отдельно в кастрюле поджарить 2 ст. ложки му-
ки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и 2 ста-
канами воды, вскипятить, смешать с тыквой и варить в течение 15-20 ми-
нут. После этого суп протереть сквозь сито, добавить соль, 1-2 стакана
горячего молока, масло и перемешать. К супу отдельно подать гренки.
На 800 г тыквы - 150 г гренков или 2 ст. ложки муки, 300 г картофеля,
4-5 стаканов молока, 3 ст. ложки масла и 2 чайных ложки сахара.