Драники 2-й способ

Компоненты:
картофель - 1 кг.
масло растительное или - 40 гр.
сметана - 120 гр.
сода - 1/4 чайной ложки
соль.

Сырой тертый картофель смешать с мукой, солью, содой.
Жарить, наливая ложкой в раскаленном на сковороде масле.
Подать их с маслом или сметаной.

Оладьи с мясом 2-й способ

Компоненты:
картофель - 12 шт.
яйцо - 1 шт.
мука - 2 столовые ложки
шпик - 100 гр.
масло - 2 столовые ложки

ФАРШ:
свинина - 400 гр.
лук репчатый - 2 шт.
масло - 1 столовая ложка
перец.
соль.

Картофель натереть, добавить муку, соль, яйцо,
хорошо перемешать. Ложкой выкладывать в виде лепешек
на раскаленную сковороду, на каждую - свиной фарш
(свинина, поджаренный лук, чеснок, перец), сверху накрыть
еще одной порцией теста, обжарить до румяной корочки с
обеих сторон. Переложить в казан или утятницу (модно
полить жиром, маслом или сметаной) и поставить в горячую
духовку еще на 10-15 минут.
Подавать с зеленью, сметаной, толченым чесноком.

Оладьи по японски

Компоненты:
картофель - 4-5 шт.
яйцо - 2 шт.
мука - 10 столовый ложки
перец болгарский (цветной).
морковь - 1 шт.
лук.
масло растительное.

Очень-очень мелкой соломкой надо настрогать
картофель, красный (всего красивее) или желтый, или даже
зеленый болгарский перец, добавить морковку, натертую крупно
и лук.
Отдельно перемешать яйца с мукой. Просто
перемешать, не добиваясь никакой блинной консистенции.
Соединить полученное с овощами и ложкой выкладывать на
раскаленную сковороду с растительным маслом.

Оладьи картофельные 3-й способ

Компоненты:
картофель - 5 шт.
томатный соус - 0.5 стакана
яйцо - 1 шт.
масло - 3 столовые ложки
сода.
перец красный.
соль-

Отваренный и размятый картофель смешать с желтком,
красным перцем, томатным соусом, содой, взбитым в пену
белком, солью и вымесить. Жарить на масле, подавать
горячими.

Оладьи картофельные 2-й способ

Компоненты:
мука картофельная - 100 гр.
яйца - 2 шт.
масло растительное - 1 столовая ложка
вода теплая - 1 столовая ложка

Приготовить тесто. Ломтики вареного картофеля
обмакивать в тесто и жарить.

Дергуны по-гуцульски

Компоненты:
картофель - 12-15 шт.
мука - 2 чайные ложки
яйцо - 1 шт.
сыр тертый - 100 гр.
перец.
соль.
зелень.

На 4 порции.
Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить
муку, яйцо, сыр, соль, перец, свежую зелень. Все перемешать
и поджарить, как обычные оладьи.

Драники

Компоненты:
картофель - 8 шт.
мука - 2.5 столовые ложки
масло растительное - 1/4 стакана
сода - 1/2 чайной ложки
масло сливочное - 2 столовые ложки
соль.
сметана.

Натереть картофель на терке, добавить пшеничную муку,
соль, соду. Все перемешать и из этой массы жарить оладьи.
Подавать с маслом или сметаной.

Оладьи, фаршированные грибами

Компоненты:
картофель - 12 шт.
мука пшеничная - 2 столовые ложки
сметана - 2 столовые ложки
масло растительное - 2 столовые ложки
бульон грибной - 1/2 стакана

ФАРШ:
грибы сушеные - 30 гр.
шпик - 80 гр.
лук репчатый - 2 шт.

Картофель очистить, промыть, натереть на мелкой
терке, добавить муку, соль и все перемешать.
Сушеные грибы тщательно промыть и замочить в воде на
2 часа, а затем сварить. Отваренные грибы мелко
изрубить. Сало (шпик) нарезать мелкими кубиками,
поджарить, добавить мясной или грибной бульон, чтобы
фарш был более сочным.
На сковороду с разогретым, жиром выложить ложкой
в виде лепешек картофельную массу, сверху фарш, а
затем картофель. Оладьи обжарить с обеих сторон,
переложить в горшочек, залить сметаной и довести до
готовности в духовке.

Оладьи по-шахтерски

Компоненты:
картофель - 8 шт.
фарш говяжий - 300 гр.
мука - 2 столовые ложки
шпик - 200 гр.
лук репчатый - 2 шт.
соль.

Картофель натереть, всыпать муку, посолить.
Положить мясной фарш, мелко нарезанный жареный лук,
все тщательно перемешать. Жарить на растопленном сале,
подать со шкварками.

Оладьи "острые"

Компоненты:
картофель - 5-6 шт.
яйцо - 1 шт.
сыр - 100 гр.
масло растительное.
мука.
соль.
перец.
чеснок.
майонез.

Картофель пошинковать, добавить яйцо, соль, перец,
немного муки и растительное масло. Сформировать кругляшки
и выложить на противень. А сверху нанести сырную массу:
тертый сыр с чесноком и майонезом. Выпекать в духовке 20
минут.

Оладьи с мясом

Компоненты:
картофель - 1 кг.
свинина - 350 гр.
шпик - 100 гр.
яйца - 2 шт.
мука - 300 гр.
лук репчатый - 1 шт.
соль.

Протереть сырой картофель, перемешать с мукой,
яйцом, налить на раскаленную сковороду, положить свиной
фарш и опять накрыть картофельной массой. Обжарить до
коричневой корочки, переворачивая. Переложить в кастрюлю и
тушить 15 минут.

Оладьи картофельные

Компоненты:
картофель - 8 шт.
молоко - 1 стакан
мука - 1 стакан
крахмал - 3 столовые ложки
яйца - 2 шт.
дрожжи - 10 гр.
жир - 3 столовые ложки
соль.

Очищенный картофель натереть, откинуть на сито для
отделения крахмала. Смешать с мукой, положить дрожжи,
развести теплым молоком. Тесто поставить в теплое место
для подъема. Затем добавить приготовленный крахмал, яйцо,
соль, и поставить для брожения еще на 1.5-2 часа. Выпекать и
есть.

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ

В протертое горячее пюре (из 1 кг кабачков) положить 3 ст. ложки мас-
ла, размешать и охладить. В охлажденное пюре вбить 3 яйца, положить
соль, 1/4 стакана сахара, все это выбить, после чего всыпать 2 стакана
муки и 2 г соды; затем тесто размешать и выбить до появления пузырьков.
После этого надо разливать тесто ложкой на сильно нагретую сковороду,
хорошо смазанную маслом.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ

В теплом молоке или теплой воде развести дрожжи, добавить масло, яй-
ца, сахар, соль и, тщательно вымешивая, постепенно всыпать муку, после
чего посуду с тестом накрыть полотенцем и поставить в теплое место для
подъема.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и
перед выпечкой положить в готовое поднявшееся тесто, перемешать, после
чего жарить оладьи на сковороде с разогретым маслом, причем тесто класть
ложкой, смоченной в воде.
На 500 г муки - 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 2 ст. ложки масла,
1 ст. ложку сахара, 1/2 чайной ложки соли, 25 г дрожжей, 3-4 яблока.

ОЛАДЬИ С ТЫКВОЙ, КАБАЧКАМИ ИЛИ МОРКОВЬЮ

Свежие овощи (тыкву, кабачки или морковь) очистить, нарезать дольками
и сварить в небольшом количестве воды; сваренные овощи пропустить через
мясорубку или протереть сквозь решето; в полученное овощное пюре, не да-
вая ему остыть, отбить яйца, положить соль, уксус или простоквашу, всы-
пать муку, смешанную с содой, и хорошо вымесить, после чего печь оладьи
на горячей сковороде.
На 1 кг муки - 1 кг овощей, 2 яйца, 1-2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки
уксуса, 1 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки соды, 2 ст. ложки мас-
ла.

ОЛАДЬИ

Развести дрожжи в теплом молоке, всыпать муку и вымесить. Тесту дать
подняться в теплом месте. Потом положить яйца, соль, сахар и столовую
ложку коровьего или растительного масла, вымесить, дать тесту вторично
подняться и, не размешивая его, брать смоченной в воде ложкой, класть на
горячую сковороду с маслом и поджаривать оладьи с обеих сторон.
К оладьям подать сахар, мед, варенье, джем или творог со сметаной и
сахаром.
Можно приготовить оладьи с яблоками или изюмом. Приготовление оладий
с яблоками описано в отдельном рецепте (см. ниже). Изюм тщательно переб-
рать, хорошо промыть и смешать с тестом.
На 500 г муки - 2 стакана молока или воды, 2 яйца, 1 1/2 ст. ложки
сахара, 3-4 ст. ложки коровьего или растительного масла, 1/2 чайной лож-
ки соли, 25 г дрожжей.