СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВСЯHЫМИ ХЛОПЬЯМИ

В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья, добавить по вкусу соль и ва-
рить 20-25 минут.
При подаче к столу положить в суп масло. На 1 л молока - 1 стакан ов-
сяных хлопьев, 1 чайную ложку сахара и 1 ст. ложку масла.

СУП МОЛОЧНЫЙ С КАРТОФЕЛЬНЫМИ КЛЕЦКАМИ

Сваренный протертый картофель (примерно 1/2 стакана), сырые яичные
желтки и муку смешать, посолить, затем прибавить взбитые яичные белки и
снова перемешать. Полученное пюре взять столовой ложкой, края обровнять,
затем чайной ложкой, смоченной в горячей воде, отделять клецки и опус-
кать их в горячее молоко. Варить клецки следует при самом слабом кипе-
нии, без крышки, в течение 10-12 минут, после чего суп посолить и доба-
вить масло.
Молочный суп можно приготовить с мучными клецками, а также с клецками
из манной крупы.
На 1 л молока - 3-4 шт. картофеля, 2 яйца, 3-4 ст. ложки муки, 1 ст.
ложку масла.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ПЕРЛОВОЙ КРУПОЙ

Перловую крупу тщательно промыть и залить холодной водой. Спустя 2
часа воду слить, крупу залить горячей водой и дать ей прокипеть в тече-
ние 10 минут. Затем крупу откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, перело-
жить в кастрюлю с кипящим молоком и варить при слабом кипении в течение
40-50 минут. Добавив соль, сахар и масло, подать на стол.
На 1 л молока - 4-5 ст. ложек перловой крупы, 1 ст. ложку масла и 1
чайную ложку сахара.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ЗАПЕЧЕННЫМ РИСОМ

Рис приготовляют и запекают также, как для прозрачного супа. Нарезанные кусочки запеченного риса положить в тарелки и залить
кипящим молоком.
На 1 л молока - 3 ст. ложки риса, 1 яйцо, 1 ст. ложку масла, 25 г сы-
ра и 2 чайных ложки сухарей.

МОЛОЧНЫЙ СУП из лапши

Лапшу перебрать, положить в кипящее молоко, добавить соль, сахар и
варить в течение 20-25 минут. При подаче к столу положить масло. Если
вместо лапши засыпана вермишель, то варить следует 12-15 минут.
На 1 л молока - 50 г лапши, 1 ст. ложку масла и 1 чайную ложку саха-
ра.
Лапшу можно приготовить домашним способом. В этом слу-
чае варка продолжается 15-20 минут.

СУП МОЛОЧНЫЙ РИСОВЫЙ

Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг; когда вода стечет, положить
рис в кипящее молоко, добавить соль, сахар и варить 30 минут. При подаче
к столу положить масло.
На 1 л молока - 4 ст. ложки риса, 1 ст. ложку масла, 1 чайную ложку
сахара.