ТОРТ "СЕВЕРНЫЙ"

1 б. сгущеного молока, 2 яйца, 1/3 ч.л. соды, щепотку соли
тщательно размешать, постепенно всыпая крахмал (1 ст.), смесь за-
лить в сковороду (не больше чем на 1/3) и выпекать в духовке.

ТОРТ ЛАКОМКА

Тесто: 1 ст. грецких орехов, 100 г меда, 3 яйца, 1/2 ст. са-
хара, 1,5 ст. муки, 1 ч.л. соды (в уксусе), 1 ч.л. во-
ды. Мед растопить, взбить яйца с сахаром, добавить
мед, орехи, муку, соду.
Испечь 3 коржа до коричневого цвета, за сутки до подачи на
стол пропитать сметанным кремом: 4 банки сметаны, 1 ст. сахара;
украсить орехами.

СЛОЁНЫЙ ТОРТ

Тесто: 2 желтка растереть с сахаром (1 ст.), размягченным
маргарином (200 г), добавить растопленное масло (2
ст.л.), гаш.соду, всыпать 3 ст. муки и замесить тесто
(оно должно быть плотное и хорошо раскатываться на
доске).
Крем: 2 желтка, 1 ст. сахара, 2 ст. молока, 200 г масла, ва-
нилин.

ТОРТ "ШАЛАШ"

150 г размягченного масла, 1/2 ст. сахара, 1 пачка творога,
перемешать. 2 пачки печенья, обмакнув в теплое молоко, разложить
на чистой бумаге, смазать массой и положить другой слой печенья,
затем положить остальную массу. Завернуть в бумагу, чтобы получи-
лась форма шалаша.
Крем: любой.

ТОРТ "НАПОЛЕОН"

Тесто: 5 ст. муки, 500 г маргарина порубить до однородной
массы, добавить 1 ст. воды и рубить до получения тес-
та, разделить на несколько частей, поставить на холод
на 1 час и более, раскатать на листе и выпекать.
Крем: 250 г слив. масла 1 ст. сахара размять, добавить 1/2
банки сгущ. молока, 1 яйцо, 6 ст.л. кипяч.молока.
Готовый торт поставить на холод. Кремом промазать все коржи,
верхний посыпать крошкой.

ТОРТ "РУСЛАН"

500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г слив. масла, 0,5 ч.л. со-
ды, 5 ст.л. муки. Сахар растереть с маслом, добавить сметану и
хорошо размешать. Разделить на 2 части, одну оставить для крема (
поставить в холод ). В другую всыпать муку и добавить 0,5 ч.л.
соды, погасив в капельке уксуса. Тесто должно быть как на густые
оладьи. Сковородку густо смазать маслом и выпечь 4 коржа, один из
них чуть больше подрумянить для крошки. Кремом из холодильника
промазать остывшие 3 коржа и положить один на другой, верхний
корж намазать сверху. 4-ый корж раскрошить и посыпать им торт.
Готовый торт поставить на 10 часов в холодильник.

ТОРТ С ОРЕХАМИ

200 г сметаны, 2 яйца, 1 ст. сахара, 0,5 ст. муки, 0,5 б.
сгущенного молока, какао, 1 ч.л. соды, погашенной в 0,5 ч.л. ук-
суса. Все тщательно перемешать и поставить тесто в духовку на 50
минут (на небольшой огонь).
Крем: 200 г слив. масла, 0,5 б. сгущ. молока, какао, все хо-
рошо растереть, добавить 300 гр. измельченных орехов.
Испеченную остывшую лепешку разрезать на 2 равных пласта и
промазать кремом с орехами. Готовый торт обязательно выдержать
1 день в холодном месте.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ИЗ БЕЛКОВ

Тесто: 8 белков взбить в крепкую пену, постепенно ввести в
нее 150 г сахара, 150 г растопленного шоколада, 70 г
муки, выпечь 3 коржа, каждый разрезать на 2-3, просло-
ить и покрыть сверху взбитыми сливками с сахаром (при-
мерно 600 г).

ТОРТ "ЛАНЬ"

Тесто: из 140 г растертого слив масла, 150 г сахара, 6 желт-
ков, 140 г шоколада, 140 г молотого миндаля, пены из 6
белков и 60 г сухарей вымесить однородную массу.
Длинную форму для выпечки пряников с гофрированным дном сма-
зать маслом, посыпать мукой, наполнить тестом и выпекать при
средней температуре.
Торт смазать абрикосовым повидлом, покрыть слоем шоколадной
глазури, украсить нарезанными длинными ломтиками миндаля.

КРЕМОВЫЙ ТОРТ

Тесто: 3 желтка, 100 г молока и 100 г сахара хорошо выме-
шать, добавить 100 г муки, 50 г сухарей, 1/3 пачки по-
рошка для печенья, одна рюмочка рома, тертая лимонная
цедра и крепкая пена из 2 белков.
Выпечь при средней температуре, разрезать на несколько плас-
тов, начинить кремом и поставить в холод.
Крем: из 2 желтков, 4 ч.л. муки 120 г сахара, 1 ст.л. рома,
50 г черного крепкого кофе сварить густую массу. Когда
она остынет, добавить 50 г сливочного масла и крепкую
пену из 2 белков.

ТОРТ "ТЁЩА"

Тесто: из 200 г слив. масла, 300 г муки и 2 желтков, 50 г
сахара, немного соли и молока вымесить тесто средней
консистенции, разделить на 2 части, поставить в холод-
ное место на 1 час.
Hачинка: 250 г сахара и 8 желтков взбить в пену, ввести в
нее постепенно 200 г молотого грецкого ореха и крепкую
пену из 10 белков и 2 ст.л. панировочных сухарей.
В форму для выпечки торта уложить 1/2 теста, смазать начин-
кой и накрыть второй частью теста; поверхность смазать яйцом и
проколоть в нескольких местах вилкой. Торт выпечь в горячей печи.

ТОРТ "ЕВА"

Тесто:
а) 90 г сахара, 3 желтка взбить в пену, ввести 60 г
шоколада мягкого, 60 г молотого грецкого ореха и пену
из 3 желтков;
б) 90 г сахара хорошо растереть с 3 желтками, доба-
вить 90 г очищенного молотого миндаля и крепкую пену
из 3 белков.
Коржи выпекать при сред.температуре, готовые разрезать на 2.
Hачинка: из 3 яиц, 200 г сахара и 200 г молока и ванилина
сварить густую массу, когда она остынет, взбить ее в
пену с 200 г слив. масла. Крем разделить на 2 части,
одну смешать с мягким шоколадом 600 г.
Торт оформить так: на пласт, выпеченный из шоколадного теста
намазать 1/2 шоколадного крема, накрыть его миндальным пластом и
выложить на него 1/2 ванильного крема. В таком же порядке уложить
оставшиеся пласты. Бока покрыть шоколадным кремом, а верх посы-
пать тертым шоколадом.

ТОРТ "ГРИЛЬЯЖ"

Тесто: 8 желтков и 8 ст.л. сахара хорошо растереть, добавить
250 г жаренного молотого лесного ореха, 100 г тертого
шоколада и крепкую пену из 8 белков.
Выпекать при средней температуре, выпеченное тесто разрезать
на 2-3 пласта, прослоить и покрыть кремом, украсить нарезанным
грильяжем.
Крем: 4 желтка, 4 ст.л. сахара, 100 г крепкого черного кофе
варить на пару до получения густой массы, добавить
150 г молотого грильяжа и растертое в пену слив. масло
200 г.
Грильяж: 250 г сахара без воды подогревать в посуде до тех
пор, пока он не станет коричневым, добавить к нему 250
г очищенного рубленного жаренного миндаля и немного
лимонного сока. Подержав эту массу несколько минут на
огне, вылить ее на смазанную растительным маслом плиту
и мокрым лезвием ножа хорошо разгладить.

ТОРТ "ВЕЛИКАН"

Тесто: 2 яйца, 4 желтка, 250 г сахара и сок из 1/2 апельсина
или лимона вымешивать на протяжении 30 мин, затем добавить 200 г муки и после 10 минутного вымешивания
ввести в массу крепкую пену из 4 белков.
Испечь 2 коржа, каждый разрезать на 2, переслоить кремом,
украсить взбитыми сливками с сахаром.
Крем: 250 г слив. масла, 250 г сахара, тертую апельсиновую
цедру и 4 желтка тщательно растереть, добавить 150 г
миндаля молотого, 2 ст.л. рома, вымешать до получения
однородной массы. Готовый торт поставить в холодное
место.

ТОРТ "СТВОЛ ДЕРЕВА"

Тесто: 9 желтков растереть с 230 г сахара, добавить чуть со-
ды, 70 г муки, 40 г какао и крепкую пену из 9 белков.
Испечь при средней температуре, разрезать на 3 пласта,
прослоить и украсить кремом. Украсить вилкой, нарисо-
вав извилистые продольные линии.
Крем: 150 г холодного слив. масла тщательно растереть с 2
яйцами и хорошо вымешать с 50 г крепкого черного кофе,
растопленным на пару шоколадом 50 г или какао и саха-
ром 100-150 г.

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ ТОРТ

Тесто: бисквитное тесто из 4 яиц .
Крем: 3 яйца, 3 ст.л. сахара, ванилин варить на огне до за-
густения. К теплой массе добавить 150 г слив. масла и
250 г земляники, хорошо вымешать.

МЕДОВЫЙ ТОРТ

Тесто: В 3 белка, взбитых в пену, ввести 120 г горячего меда
и взбивать массу до охлаждения. Растереть 3 желтка с
20 г сахара, добавить к ним пенистый мед, 70 г манной
крупы, 50 г молотого грецкого ореха, гвоздику, корицу.
Торт выпекать при средней температуре 30 мин, еще теплый
покрыть сахарной глазурью из 200 г сахара.

ТОРТ ИЗ ЧЕРЕШНИ

Тесто: 200 г сахара, 8 желтков взбить в пену, добавить к ним
120 г измельченных сухарей, тертую цедру одного лимона, чуть корицы и взбитую пену из 8 белков и добавить
1 кг вишен или черешен без косточек ( сок отжать).
Торт испечь при средней температуре, посыпать сахарной пуд-
рой.

ТОРТ "АННА"

Тесто: 250 г сахара, 8 желтков хорошо растереть, добавить к
ним молотые 250 г грецких орехов, одну чайную л. нату-
рального черного кофе, 1 ст.л. рома и пену из 8 бел-
ков.
Выпечь при средней температуре. Остывший корж покрыть гла-
зурью и подсушить в горячей, но потушенной печи.
Глазурь: 50 г крепкого натурального кофе варить с 125 г са-
хара в глубокой посуде до получения густой массы, ос-
торожно смешать с 3 взбитыми белками.

ТОРТ "АПЕЛЬСИНОВЫЙ"

Тесто: 8 желтков, 210 г сахара, цедру и сок из одного апель-
сина, 110 г очищенного молотого миндаля, 4 ст.л. муки
и крепкую пену из 8 белков тщательно вымешать. Испечь
при невысокой температуре. Готовый корж разрезать на 3
части и прослоить кремом.
Крем: 4 желтка, 130 г сахара, 3 ст.л. муки, сок и тертую
цедру 3-х апельсинов варить в глубокой кастрюле на па-
ру, помешивая. Когда крем немного остынет, развести
его 400 г сливок.