ТОРТ "АПЕЛЬСИНОВЫЙ"

Тесто: 8 желтков, 210 г сахара, цедру и сок из одного апель-
сина, 110 г очищенного молотого миндаля, 4 ст.л. муки
и крепкую пену из 8 белков тщательно вымешать. Испечь
при невысокой температуре. Готовый корж разрезать на 3
части и прослоить кремом.
Крем: 4 желтка, 130 г сахара, 3 ст.л. муки, сок и тертую
цедру 3-х апельсинов варить в глубокой кастрюле на па-
ру, помешивая. Когда крем немного остынет, развести
его 400 г сливок.