БУЛЬОН С РИСОМ

Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю с горячей водой и дать проки-
петь в течение 3-5 минут.
Затем воду слить, рис снова промыть, откинуть на решето и, когда вода
стечет, на 20-25 минут положить довариваться в кипящий мясной или кури-
ный бульон. Готовый бульон разлить в тарелки и посыпать рубленой зеленью
петрушки.
На 2 - 2 1/2 л прозрачного бульона - 1/2 стакана риса.