ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ

Перебранную бруснику положить в миску, залить кипящей водой, переме-
шать, тотчас же откинуть на решето и дать стечь воде. Затем бруснику по-
ложить в таз для варенья, засыпать сахаром, добавить 1/2 стакана воды
(или залить медом), положить кусочек корицы, 3 шт. гвоздики или немного
лимонной цедры и варить до готовности.
Горячее варенье из таза перелить в миску и, когда остынет, переложить
в стеклянную банку, закрыть пергаментной бумагой и завязать. Хранить в
сухом прохладном месте.
Это варенье подают к жареной птице и дичи, а также к жареной говяди-
не, телятине и баранине.
На 1 кг брусники - 500 г сахара или меда.