КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ЯБЛОК ИЛИ ИЗ ГРУШ

Очищенные яблоки разрезать каждое на 6-8 частей и удалить из них сер-
дцевину. Чтобы очищенные яблоки не потемнели, их нужно до варки положить
в холодную воду, слегка подкисленную лимонной кислотой. В кастрюлю всы-
пать сахар, влить 2 стакана горячей воды, положить нарезанные яблоки и
при медленном кипении варить 10-15 минут (в зависимости от сорта яблок),
пока яблоки не станут мягкими.
В готовый компот положить цедру лимона, апельсина или корицу. Если
компот приготовляется из спелых антоновских яблок, то кипятить их не ну-
жно,- достаточно довести до кипения.
Компот из свежих груш приготовляется так же, но сахара (в зависимости
от сладости груш) можно взять меньше. Варить компот 10-15 минут. Если
груши очень спелые, то компот достаточно довести до кипения. Готовый ко-
мпот охладить и разлить в вазочки.
На 500 г яблок или груш - 3/4 стакана сахара.