ОСЕТРИНА, БЕЛУГА, СЕВРЮГА, СОМ С ГАРНИРОМ

Вареную рыбу охладить, очистить от хрящей и реберных костей, нарезать
ровными ломтиками и уложить на блюдо. Гарнир для рыбы можно уложить с
одной или с двух сторон. Выбор гарнира зависит от сезона и вкуса (поми-
доры, свежие огурцы, нарезанные ломтиками, корнишоны, белая и красная
капуста, салат зеленый или картофельный). Можно дать на гарнир морковь,
зеленый горошек с заправкой из уксуса и масла. Заправляют гарнир перед
подачей рыбы на стол. Отдельно подать хрен с уксусом, соус майонез, соус
зеленый, а также соленые огурцы.