КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Очищенный и промытый картофель сварить, слить воду, кастрюлю же с ка-
ртофелем еще некоторое время подержать на легком огне или в духовом шка-
фу, чтобы остаток воды испарился. После этого, не давая картофелю ос-
тыть, протереть его сквозь сито или размять деревянным пестиком, доба-
вить масло, соль и, помешивая, постепенно подливать горячее молоко. Кар-
тофельное пюре подается как самостоятельное блюдо или как гарнир к вет-
чине, языку, котлетам, сосискам и другим мясным блюдам.
На 1 кг картофеля - 1 стакан молока, 2 ст. ложки масла.