ОВОЩИ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ

В молочном соусе могут быть приготовлены различные овощи: картофель,
морковь, зеленый горошек, стручки фасоли, спаржа и др. Овощное блюдо в
молочном соусе можно приготовить из одного или нескольких видов овощей.
В последнем случае овощи смешивают.
Овощи предварительно нужно очистить, вымыть, нарезать кубиками,
дольками или ломтиками, сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг
или сито для того, чтобы стекла вода. Затем овощи переложить в кастрюлю,
залить горячим молочным соусом и перемешать. Молочный соус для заливки
овощей по густоте должен напоминать сметану. Для его приготовления дос-
таточно взять столовую ложку пшеничной муки и 25 г масла на 1 кг овощей.
Муку слегка поджарить с маслом, развести 1 1/4 стакана горячего молока,
добавить соль и варить 10-15 минут.