Знакомства

суббота, 6 сентября 2008 г.

ЗРАЗЫ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ

Нарезать телятину тонкими кусками величиной с ладонь и осторожно от-
бить. Приготовить фарш: нашинковать мелко лук и поджарить его на масле;
куски черствого хлеба размочить в молоке и, отжав излишнюю влагу, сме-
шать с луком, заправить солью, перцем, хорошо перемешать, выложить на
сковороду и поджарить на слабом огне. На каждый ломтик мяса положить по
столовой ложке подготовленного фарша, завернуть мясо в виде трубочек,
связать нитками и посолить. Затем положить на сковороду с разогретым ма-
слом и быстро обжарить на сильном огне со всех сторон до образования ру-
мяной корочки. После этого уменьшить огонь, добавить 1 стакан мясного
бульона, 2 ст. ложки томата-пюре и тушить до мягкости в течение 40-50
минут. Подать на стол, сняв нитки и полив соком, полученным при тушении.
Отдельно подать томатный острый соус.
На 500 г телятины (мякоти) - 1 большую головку лука, 100 г черствого
белого хлеба без корок, 1/2 стакана молока, 3 ст. ложки масла.

Add to Technorati Favorites