МЯСО С АЙВОЙ

Мясо (филейная часть, кострец, огузок) обмыть, нарезать небольшими
кусками (из расчета 3-4 куска на порцию), положить в невысокую кастрюлю
и обжарить на разогретом масле.
После этого обжаренное мясо залить водой так, чтобы она покрыла мясо,
и тушить около часа.
Айву нарезать дольками, очистить от кожицы и сердцевины, положить в
кастрюлю с мясом, добавить поджаренный лук, соль, перец и тушение продо-
лжать до полной готовности мяса.
При подаче на стол мясо с айвой переложить на подогретое блюдо и по-
сыпать зеленью петрушки или укропом.
На 400 г мяса (мякоти) - 400 г айвы, 1 головку лука и 2 ст. ложки ма-
сла.