Сочетание вишни с черешней придает джему приятный вкус. У черешни и
вишни удаляют плодоножки и тщательно промывают. Если черешня червивая,
ее замачивают в соленом растворе (20 г соли на 1 л воды), чтобы личинки
выплыли. Примерно через час ее ополаскивают. У черешни и вишни удаляют
косточки, при этом вытекающий сок собирают. Фрукты, отвешенные для одной
варки, заливают малым количеством воды, добавляют собранный сок и варят
10 минут. Затем добавляют пектиновый порошок, смешанный с сахарной пуд-
рой (200 г пудры на 1 пакетик порошка в 40 г), после 3 минут кипения за-
сыпают малыми порциями остаток сахара так, чтобы кипение не прерывалось,
и варят при интенсивном кипении, пока джем не начнет желировать (по спо-
собу D). Если при варке джема образовалась пена, ее собирают шумовкой
или деревянной ложкой в самом конце варки. Кипящим джемом заполняют до
краев банки, обернутые влажным полотенцем, края быстро вытирают, быстро
укрепляют крышки, банки переворачивают вверх дном, накрывают тканью и
оставляют охлаждаться.
Перед складированием банки протирают влажной тканью.
3 части темной вишни и 2 части темной черешни.
На 1 кг фруктовой мякоти без косточек 500 - 600 г сахара, 40 г пектинового порошка (1 пакетик)
Знакомства
четверг, 18 сентября 2008 г.
Вишневый джем с черешней
Метки: джем
Подписаться на:
Комментарии к сообщению (Atom)
Поиск
Метки
- алкоголь (28)
- блины (8)
- блогун (1)
- блюда из мяса (39)
- блюда из яиц (10)
- борщ (5)
- бульон (25)
- бутерброды (13)
- варенье (39)
- винегрет (4)
- грибы (9)
- джем (8)
- желе (10)
- запеканка (15)
- икра (4)
- картофель (17)
- каша (27)
- квас (7)
- кисель (11)
- коктейль (7)
- компот (11)
- кофе (33)
- ликёр (8)
- макароны (7)
- маринады (6)
- молочный суп (6)
- морс (8)
- мусс (4)
- овощи (33)
- окрошка (4)
- оладьи (16)
- омлет (7)
- пасха (7)
- печенье (15)
- пирог (17)
- плов (5)
- птица (14)
- раки (8)
- рассольник (2)
- рыба (45)
- салат (25)
- соус (25)
- суп (6)
- суп из овощей (9)
- суп из ягод (11)
- суп-пюре (19)
- творог (10)
- торт (35)
- уха (8)
- участок (1)
- фаршированные овощи (8)
- чай (29)
- шашлык (9)
- щи (12)
Пожалуйста,выберите интересующую Вас категорию,или воспользуйтесь формой поиска выше.
На данный момент блог содержит 750 различных рецепта.
0 коммент.:
Отправить комментарий