ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ

Свеклу промыть, сварить, очистить от кожуры и пропустить через мясо-
рубку. В полученное пюре положить сахар, масло, лимонную цедру и выжать
сок лимона (или разведенную лимонную кислоту). Все это перемешать и пос-
тавить в кастрюле на огонь (на 5-10 минут), часто помешивая, чтобы масса
не пригорела.
Охладив, переложить икру в салатник. На 1/2 кг сырой свеклы - 2-3 ст.
ложки сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 лимона.