Форель по-охридски

Форель ошпаривают кипятком, очищают от чешуи, сохранив кожицу,
потрошат, промывают и закладывают в брюшко распаренный чернослив. В
сотейник вливают масло и уксус, всыпают зелень петрушки и измельченный
чеснок, поверх кладут рыбу и добавляют воду. Ставят сотейник в жарочный
шкаф при высокой температуре на 45 минут. Готовую рыбу выкладывают на
подогретое блюдо. В сотейник вливают смесь из взбитого яйца, петрушки,
измельченного чеснока и сока лимона, дают соку загустеть, осторожно
помешивая вилкой, затем выкладывают на блюдо вокруг рыбы и украшают
ломтиками лимона.

Форель - 350 г, зелень петрушки - 50 г, чернослив - 60 г, масло
растительное - 100 г, уксус - 20 г, чеснок - 5 г, яйцо - 1 шт., лимон,
вода - 400 г, перец черный молотый, соль.