Судак с грибами

Судак - 300 г, масло сливочное - 10 г, грибы сухие - 15 г, или свежие
шампиньоны - 50 г, масло растительное - 15 г, сметана - 100 г.
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают на порционные
куски, солят и жарят на растительном масле. Отваривают грибы в подсоленной
воде. На порционную сковороду, нарезанную сливочным маслом, выкладывают
куски жареной рыбы, отваренные грибы, заливают сметаной и ставят на 15
минут в жарочный шкаф с температурой 120.